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80后老板花15万自制洗虾机不到10分钟

2018-11-06 10:02:50

80后老板花15万自制洗虾机 不到10分钟就能洗好

眼下正是吃龙虾的时节,南京自然也不例外。然而,烹制龙虾麻烦也被客人担心的一道工序,就是龙虾的清洗问题。随着人工成本的不断增加,加之这一脏活累活不被打工族看重,清洗龙虾就成了不少老板的烦心事。这不,南京一位80后年轻老板蔡超,为解决这一难题,就自己动脑设计,亲自动手组装,前后花费15万余元,终于试制成功一台自动洗虾机,专门用于清洗龙虾,效果还真不错。

令人惊异的是,大学学的审计专业的蔡超,制作的这台洗虾机不仅实现了完全自动化,且其工作原理均来自对于生活中的一些细节。“正是对不同行业的关注,并对原理进行综合利用,才有了这台洗虾机的问世。”蔡超不无得意地说。

现场直击

不到10分钟,龙虾洗得干干净净

昨天下午,来到南京莫愁湖东路上一家名叫日食记蔡记大龙袍龙虾店,在饭店二楼的一个操作间里,看到了这台由店老板自制的洗虾机。在面积约13平方米的一间房里,一个不锈钢制的机器摆在面前,长为6.4米,宽为1.3米。从外观看来,这台机器可以称得上制作精良。

看到,这台庞然大物主要分四节,节为大水四部分为副水槽。到来时,因为一天的龙虾都已洗完了,为了让见识一下这台洗虾机的本领,蔡超特地吩咐员工搬来一大筐活蹦乱跳的龙虾,身上带着泥沙或草叶,一股脑地倒进大水槽里,逐一为演示起来。

先是按一下按钮,大水槽里的水立即翻滚起来,并直冒气泡,气泡与水流冲击着龙虾前后翻滚。数分钟后,龙虾进入机器中部。先是听到一阵声音,机器发出震颤,然后又是一股气体冲击,进入到传送带上。在传送带上方,安装了多个小喷头,喷出的清水对龙虾进行的清洁处理。果然,就在这前后不到10分钟的时间里,这一筐数十斤龙虾就变得干干净净。

这期间,除了一名工人将龙虾倒进水槽里,传送带下方再放一个干净的空筐外,所有的环节都是由这台机器完成的。而检查了一下清洗后的龙虾,果然很干净。

对话80后店主

洗虾机原理,

其实就是生活细节的组合

今年是当老板做龙虾第四个年头的蔡超,对于这台正式投入使用才几天的机器比较满意。他说,以前人工洗龙虾就是拿刷子刷,但有的只能刷外部,真正的内部如鳃部就比较难洗,他的这台机器就解决了这个问题。“从理论到实际操作,这台机器不仅是提高了工作效率,还大大提高了龙虾的卫生程度。”蔡超说,论起洗虾机的工作原理,他不用保留,因为机器的核心技术还是存储在他脑子里。

“部分主要是风机产生气泡,进行初步清洗,而这一创意来源于对生活的观察。”蔡超告诉,比如水缸里养金鱼或者池塘里养鱼,都有一个气泡机,这一方面是增加水体含氧量,但同时也是对鱼鳃部位进行清洁。不过,他设计的气泡部分功率比较大,不仅清洁鳃部,对龙虾外部也要清洁。

第二部分清洁原理包含的是超声波和臭氧。“你听到了震颤声,那其实是超声波,是进行深度细微部分的清洗的。而臭氧你是看不到的,主要是用于对龙虾杀菌之用。”蔡超说,他有朋友是做珠宝生意的,早接触到超声波就是看到它用于清洗珠宝,后来逐渐了解到超声波用于清洗的范围比较广,于是想到把它利用到洗龙虾上来。其原理就是龙虾遇到超声波时,就像被电击一样,会静止下来,并张开鳃,这就便于清洗。多次的震动,也就是多次的清洗。同样,震动也是一种清洁方式。

第三部分过滤装置与传送带相对比较简单,前方多层过滤之后,有一个状的传送带将龙虾打捞起来,在上传的过程中,又有多个清洁喷头对龙虾进行的清洗,终被送进厨房,成为顾客口中干净的美味。

前后苦思6个月,

花费15万元组装成功

大学学审计专业的蔡超,对体育与美食感兴趣,从来没有想到过有一天会与机械联系起来,直到去年4月份开始,因为生意火爆龙虾清洗经常跟不上趟,再加之人员工资居高不下,他就思索造台机械替代手工劳作。但想了大半年,把几个生活常识原理结合在了一起,觉得可行了,他在去年年底开始动手试制。

“买了不少部件,拿回家一个个地试,觉得行了就确定下来,再试其它的。”蔡超说,当时买了一台超声波,又搞了一个水缸,把龙虾放在水缸里试超声波,前后试了两个月,终于试成功了。“功率大了,龙虾都死了,功率小了,效果又不太好,得找到一个平衡点,龙虾要活的,清洁又要到位。”蔡超称,为此试死了少说也有200多斤虾子,全部倒掉了。

在试完了三大关键部件后,他开始联系了不少厂家,终一家专门做出口机械的厂家答应按他的要求做机器的外壳,而仅这台外壳就花费了蔡超9万多元。“机身全部是304不锈钢的,不仅耐高温,还耐腐蚀,质量非常好。”蔡超自豪地对说,他所购买的机器核心部位都非常好,全部都是进口的,所以总共花费了15万多元,控制器、电机、风机、水泵、过滤装置、传送带、超声波等装备,他将所有的部件安装至机壳上,并进行调试,从4月16日折腾到5月29日,这才大功告成。

“原理就是那些简单的原理,但如果有人要模仿,还不一定模仿得出来,我正准备就此申请一项专利,以后说不定还能借助这个为更多的龙虾店老板造福。”蔡超说。

目前运转顺利,

两年就有望收回成本

现在蔡超摆放龙虾清洗机的地方,以前正是他的员工刷洗龙虾的工作间。“龙虾也是一个季节性的菜肴,一年之中可以做6个月,但这6个月之中也有淡旺季,我多时要聘请7个工人刷洗龙虾,淡季则需要两三个人。”蔡超说,如今这种状况终于解脱了。

以前在来凤街上开了一个120平方米的小店,生意做大了,迁到莫愁东路这个近千平方米的店里来。现在,这个店一天要消费1000斤龙虾,在机器未投入使用之前,每天得7个人刷洗龙虾,一天要工作10小时才能洗净1000斤龙虾,但机械搞好了后,洗1000斤龙虾只需要不到1个小时。

蔡超跟扬子晚报算了一笔账,每年仅支付聘请刷洗龙虾工人工资就得七八万元,两年的时间基本上就可以把这笔人工成本收回来。至于目前聘请的刷洗工人,虽然无虾可洗下岗了,但很快就分流到饭店其它的岗位上了。(扬子晚报 梅建明 文/摄)

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多说 句

为敢想敢做的创业者们点个赞!

近几年来,国家一直在大力扶持年轻人创业,在资金、税费、培训及其他配套政策等方面,给予了创业者一系列相当“给力”的帮助。正是在这样的利好背景下,如今自己创业的年轻人越来越多。这当然是件大好事,变就业为创业,体现的正是年轻人的自信和闯劲,一定程度上也缓解了眼下越来越严峻的就业形势。

但我们也要看到,在创业的洪流中,有些人能脱颖而出,成为弄潮儿,有些人则举步维艰,终不得不黯然结束自己的创业梦。问题的关键在那里?就在于有没有形成自己独特的拳头产品,有没有自己的核心竞争力。社会的帮助,国家的扶持,只能为年轻的创业者们创造机会,搭建平台,后期的长远发展必须依靠创业者们自己的“造血能力”,只有勤于思考,敢于实践,才能在激烈的竞争中站稳脚跟。

从这个意义上说,南京的80后小老板蔡超给我们树立了一个很好的榜样。因为人工洗龙虾成本太高,蔡超一直在思考解决的途径。问题的关键还在于,蔡超不仅这么想了,还立马动手去做了。大学学审计专业的蔡超,似乎跟机械搭不上边,但他正是凭借自己对生活细节的悉心观察,花了半年时间,终于依靠自己的力量制作出了一台洗虾机。这台洗虾机终能带来多大的经济效益我们还需要拭目以待,但蔡超这种自我“造血”的创业精神却值得我们钦佩,而这,也和马云的那句创业名言“不仅要想,更要做!立刻、现在、马上去做!”不谋而合。

年轻的创业者越多,社会也更加富有活力。我们真心希望,年轻的创业者们不仅有热情,有激情,更要有想法有实践精神,依靠自己的“造血”能力打造属于自己的一片天地。

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