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三合面萝卜缨团子的做法

发布时间:2019-11-22 16:18:58 编辑:笔名

文章导读想要做好一道菜,其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难,任何事情都是开头难,先把食材和调料准备好,然后就开始做三合面萝卜缨团子

1.1放入1/4茶匙白糖放在小碗里

2.2酵母1/4茶匙放在小碗里

.12接着加入165克 0度左右的温水,用筷子搅拌至白糖和酵母完全融化,形成白糖酵母水

4.21黄豆粉100克、玉米粉100克、小麦粉100克放在和面盆中,用筷子把三种面粉搅拌均匀

5.1212往面粉里分次倒入适量白糖酵母水

6.2121用筷子把面粉和酵母水充分搅拌均匀,形成无干粉的零散湿性面团

7.用手把零散湿性面团糅合在一起,形成表面光滑的面团

8.如果面团发干,不易揉光滑,可以准备一碗冷水,两只手蘸取适量冷水

9.把面团放在两手中,两只手相互配合,一边用力往中间挤压面团,一边把面团做旋转,反复揉制面团

10.面团吸收水分,很快就变光滑了

11.12121准备好的红萝卜缨和白萝卜缨,摘去黄叶部分

12.21212揉至表面光滑的面团放在和面盆中,上面盖一块湿布,放在一边饧制20分左右

1 .摘好的萝卜缨用清水冲洗干净

14.锅里放入足量的冷水,大火烧开,放入洗净的萝卜缨,焯煮至水开,萝卜缨的色泽由暗绿变翠绿

15.1用手把萝卜缨含有的水分挤干

16.2用筷子把萝卜缨夹出,立即用冷水冲凉

17.用刀把萝卜缨剁成碎丁末备用

18.鸡蛋2个可入碗中搅打成蛋液,平底锅里放适量的食用油烧至三四成热,倒入蛋液待蛋液稍微凝固时,用铲子快速滑散

19.1粉条一小把放在开水锅中煮熟,捞出用冷水过凉

20.2滑散的鸡蛋快放在案板上,用刀剁成碎丁末状

21.过凉的粉条放在案板上,用刀剁成碎丁末

22.黑木耳一小把用冷水提前浸泡至发胀,用清水洗净表面杂质

2 .泡好的黑木耳放在案板上,用刀剁成碎丁末

24.海米一小把用冷水提前浸泡至软

25.泡好的海米放在炒鸡蛋的油锅里,炒出香味

26.用刀把炒好的海米剁成碎丁末

27.准备好的萝卜缨末、粉条末、鸡蛋末、黑木耳末和海米末放在调菜盆里,用筷子搅拌均匀

28.调菜盆里加入1茶匙食盐

29.撒入适量五香粉

0.淋入适量芝麻香油

1.用筷子把调味料和菜搅拌均匀,即成馅料

2.饧好的面团放在案板上,用手滚动成圆柱形长条

.用刀把圆柱形长条分割成70克重的面剂子

4.两只手同样蘸取适量冷水,取一个面剂子放在手里,两手相配合把面剂子揉成圆形面团

5.两手掌心相对,配合着把圆形面团拍扁

6.反复拍几次,拍成厚薄均匀直径约为巴掌大的大面皮

7.拍好的面皮放在左手的除大拇指外的其余四个手指上,面皮中心放入适量馅料

8.左手的大拇指按在馅料中间,右手环绕在面皮边缘,左右手相配合,一边转动面皮一边往上拢合面皮边缘,这样的手法包好的团子面皮厚薄均匀

9.待面皮被拢合成圆锥形时,把收口处捏紧

40.依照以上方法,把所有的面剂子都包馅做成团子形状

41.锅里放入适量冷水,支好蒸架,蒸架上铺一层吸油纸或刷一层食用油

42.包好的团子放在吸油纸上,盖好锅盖,大伙蒸制15分钟左右

4 .至团子熟,关火,打开锅盖取出团子

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