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夏季家常蹄花冻的做法

发布时间:2019-05-15 04:02:45 编辑:笔名

做  法:炖口  味:5香难  度:普通人  数:1⑵人准备时间:2小时烹饪时间:2小时

蹄花冻的主料:猪蹄2个

蹄花冻的辅料:葱1段、姜1块

蹄花冻的调料:料酒1勺、食盐适当

蹄花冻的做法:1、锅置火上加适当水,放入斩块的猪蹄、葱姜、料酒,大火煮15分钟捞出。

2、猪蹄用清水冲洗,去浮沫、油。

3、猪蹄、姜片入锅,加充足水大火煮开。

4、撇去浮油,转小火慢炖2⑶小时。

5、炖至猪蹄脱骨,关火,拣出姜片晾至温热。

6、猪蹄取出,去骨,皮肉用手撕成块。

7、将皮肉、蹄筋放入锅中,加适当盐大火烧开。

8、将猪蹄汤倒入容器内,冷却后入冰箱冷藏至凝固,取出切片或块蘸食。

家常菜做法大全温馨提示:猪蹄1定要冷水下锅,这样容易煮出胶质,不要过早放盐,盐会使肉里含的水份很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响鲜味。中途千万不要加冷水,以避免温度突然降落导致蛋白质的凝固。要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则成菜有油腻之感。

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